【干羊肚菌泡发的正确方法有哪些？】
1、先把干羊肚菌用自来水快速冲洗两三遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根 。
2、将干羊肚菌放入大小合适的碗中，然后用40到50度的温水浸泡，水量以刚好能淹没羊肚菌为宜 。
3、倒入温水后就盖上容器（防止香味挥发） ， 浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可 。
4、如想快速泡发的还可加入适量的白糖，不仅有助于提高羊肚菌的泡发率 ， 还能增加羊肚菌的鲜美味道 。
5、泡好的羊肚菌不要急于捞出来，要先用手在容器中朝同一个方向轻轻旋转搅动，让菌褶中的泥沙掉落出来，并随着水流的旋转徐徐沉淀到容器底部 。
6、旋转搅动2到3次后，再捞出羊肚菌轻轻挤干水分（别挤太干） 。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀，这种酒红色的原汤含有许多水溶性的营养，经沉淀去除泥沙后可用来烧菜或做汤，鲜香味美 。
7、挤干水分的羊肚菌再次放入清水中，用手朝同一个方向快速旋转搅动，让残留在菌褶中的泥沙全部掉落出来，如此反复2到3次，羊肚菌就被彻底清洗干净了，捞出来沥净水就可以制作菜肴了 。
推荐阅读
- 羊肚菌有什么营养和功效 女人吃羊肚菌的功效与作用
- 羊肚菌煮出来为什么是红色的 羊肚菌煮出来为什么是红色的水
- 羊肚菌需要泡多久 羊肚菌需要泡多久再煲汤
- 羊肚菌没煮熟能吃吗？有毒吗？
- 海带干要泡多久才能煮 正确泡发干海带的方法
- 瑶柱泡发的正确 ***泡发瑶柱的正确 ***
- 干虫草花需要泡发吗？ 虫草花干用开水泡还是冷水泡
- 羊肚菌糖尿病人可以吃吗？ 羊肚菌糖尿病人可以吃吗百度百科
- 羊肚菌味道怎么样 羊肚菌吃起来什么口感
- 羊肚菌需要泡发吗？ 新鲜羊肚菌需要泡发吗