能吃 。
【羊肚菌没煮熟能吃吗？有毒吗？】羊肚菌虽然是菌类食物，但却是无毒的菌类，是可以放心食用的，如果羊肚菌没煮熟就食用，通常少量吃一些并不会有什么危害，如果是胃肠道功能较差的人 ， 很有可能会引起胃肠道的不适，出现消化不良、腹胀、腹泻等症状 。
建议：平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等进行判断是否煮熟 。
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