锅巴怎么做
主料：剩米饭1碗 。辅料：油1勺、椒盐1勺、胡椒粉1小勺、黑芝麻少许 。
剩米饭打散 ， 放入油、椒盐、胡椒粉，放入黑芝麻拌匀 。
将米饭装入保鲜袋中，使劲揉捏，让米饭产生黏性，然后将米饭按压成薄片状 。
将保鲜袋去掉，烤箱180度，烤15-20分钟至表面金黄即可 。
烹饪技巧
1、蒸的时候水稍微多一点 。
2、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水 。
3、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆 。
怎么做大米锅巴又脆又酥呢
大米锅巴的做法如下：
1、大米淘洗干净 。
2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭 。
3、盛出350克米饭 。
4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀 。
5、案板上铺油纸 ， 把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整 。
6、选择你喜欢的用模具或者水杯 ， 压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型 ， 表面刷一层薄薄的玉米油 。
7、送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟 。
用大米怎样做锅巴
1、食材：大米500克、玉米淀粉5克、调料色拉油适量、食盐5克、姜5克、葱白5克 。
2、将大米泡水四个小时 。
3、大米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊 。或者葱不放也成） 。
4、搅拌均匀 。
5、炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好 。油多的话，锅巴定型就会浮出来 。
6、先在模具上涂些热油 。平平地放一层米 。
7、锅中油热后 。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可 。
8、然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出 ， 大米锅巴就做好了 。
怎样做大米锅巴非油炸
大米锅巴的制作方法：
【锅巴怎么做】主料：大米150克、清水适量、孜然粉3克、盐1克、玉米油适量 。
辅料：辣椒粉3克 。
步骤：
1、大米洗净 。
2、放入电饭锅，加入没过大米表面约1个指节的清水，煮熟 。
3、米饭晾冷后放入大碗里，加入少许孜然粉和盐，混合均匀 。
4、拌好的米饭装入保鲜袋 ， 用擀面杖擀成结实紧密的薄片 。用锋利的刀，把米饭切割成小方块 。
5、锅里倒入适量的玉米油，烧至6成热 。
6、放入米饭，炸到两面金黄后，捞出控油 。
7、撒一些孜然粉、辣椒粉和盐，抛几下，混合均匀即可 。
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