炖牛肉煮熟后发黑能吃吗
牛肉变黑了不可以再吃了 。如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用 ， 因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色 。
怎么挑选牛肉
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
【牛肉煮熟了变黑了能吃吗】3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
刚买回的牛肉怎么保存
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里 ， 然后将肉放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质 。
3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下 ， 可保存两昼夜 。
4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 。
5、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室 ， 可保存3个月 。
牛肉煮熟后发黑能吃吗
牛肉煮熟后发黑，有可能是煮的太老了吧 ， 一般情况下是不会出现这种黑的情况 。
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