何大厨西红柿炖牛腩做法？
【西红柿牛腩的做法何大厨】1.1、牛腩洗干净切块 。2.2、牛腩倒入锅里再加入葱段跟姜片一起煮开 。3.3、土豆洗干净切块 。4.4、西红柿洗干净切块 。5.5、蒜洗干净剁成蒜末 。6.6、蒜末加入番茄酱翻炒 。7.7、再把西红柿加进去 。8.8、接着把土豆也加进去 。9.9、再加水进去熬煮 。10.10、煮30分钟左右即可盛出来 。
西红柿牛腩的做法 做法
西红柿牛腩
所需食材
牛腩适量、西红柿两个、生姜片适量、香叶几片、桂皮几片、八角几个、食用油适量、黄豆酱适量、土豆块适量 。
做法步骤
1、准备新鲜牛腩适量，一定要选肥瘦相间的，然后改刀成块 。比较好的牛腩应该带有牛油、筋膜，这样的牛腩做出来最好吃 。牛腩含血水较少，不需要焯水，用清水浸泡30分钟即可 。30分钟后血水已经浸泡出来了，捞起沥干备用 。
2、西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，再斜切成两半，去掉西红柿中间的蒂，然后切成滚刀块，装盘备用 。需要的香料很简单 ， 生姜片、香叶、桂皮、八角 。
3、热锅放少量的油，下入冰糖适量，中火炒出糖色 。冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡，成褐色时倒入牛腩，翻炒上色 。再下入香料，炒出香味 。加一点黄豆酱增加酱香味，翻炒均匀后倒入一半的西红柿 。将西红柿炒软后倒入清水 。西红柿牛腩的汤汁很好喝，水可以放多一点 。然后转入砂锅，小火煮1个小时 ， 也可以用高压锅压25分钟 。最后加一些土豆块，再加食盐调味，西红柿和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料 。中火再煮5分钟 。倒入剩下的西红柿，再煮3分钟左右 ， 大火稍微收一下汤汁后即可上桌食用 。
西红柿牛腩的做法
西红柿牛腩的做法如下：
工具/材料：炒锅、砂锅、西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量 。
1、牛腩提前解冻，先用清水浸泡多次，冷水下锅 ， 加姜片和花椒，煮开滤去浮沫 。
2、捞出冲洗干净，切成小块 。准备蒜 ， 干辣椒，花椒 。
3、锅烧热 ， 下油，爆香蒜花椒和干辣椒，下入牛肉翻炒 ， 加盐和鸡粉调下味道 。
4、加入适量温水 ， 煮滚后中小火慢炖 。
5、土豆去皮切块，砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块、盐、西红柿块，为了中和西红柿的酸味 ， 可以适量加点白糖 。
6、中小火慢炖约半小时即可 。
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