1、用滚开水焯一下 。先用滚开水焯一下，让竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸 。
2、晾干水分 。焯好的山笋 ， 撕成小条条 ， 晾干水分 ， 然后再找一个比较密封的老坛，按照顺序 ， 先把山笋放进坛子里 。
3、倒入两包泡椒 。然后倒入两包泡椒，依次放入冰糖，食盐，花椒，喜欢辣的，还可以加点小米椒或者是朝天椒，再放入凉白开没过山笋即可 。
【怎样长期储存野笋更新鲜 野笋怎么保存长久】4、盖上盖子 。将老坛盖上盖子 ， 盖子边沿放点水，让它更好的密封 。
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