牛肩肉怎么炖好吃又烂
1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条 ， 入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净 ， 捞出备用 。
2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用 。
3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟 。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟 。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分 。
4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉 。
5. 将牛肉条倒入盘子中 ， 自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了 。
牛肩肉怎么做好吃
【牛肩肉怎么做又烂又好吃】好吃的牛肩肉做法如下：
1、牛肩肉入冷水中浸泡出血水，控净水分用厨房纸擦干表面 ， 快刀切薄片 。
2、取一片牛排，用刀背横向、纵向拍松软，所有的牛排都这样处理一遍 。
3、取大碗，放入烧烤酱，加入黑胡椒粉、孜然粉、蚝油、少许橄榄油拌匀 ， 口味重的可以加点海盐，烧烤酱根据自己喜欢的口味选择，加入牛排，葱姜丝拌匀 。
4、加入洋葱丝拌匀，腌制2小时左右，中间注意翻动牛排腌制入味 。
5、平底锅加入适量的橄榄油，中小火加热 ， 铺上洋葱丝，上边放上一片腌制好的牛排，煎至断生 。
6、翻面煎至断生即可 ， 就这样一片一片的煎熟腌制好的所有牛排 。
7、出锅装盘，非常美味的香煎牛肩肉做完了，还可以撒些孜然粉和胡椒粉 。
注意事项
1、牛肉腌制的时间稍长一些会更入味，腌制的调料可以自己喜欢的口味调整 ，
2、煎牛排中小火煎至断生就好，牛排鲜嫩多汁，大约在四分熟，煎到十分熟就老了 ， 反而口感不好，又柴又嚼不动 。
3、可以根据情况，吃多少煎多少 ， 但调料也要适当减少 。
牛肩肉怎么做好吃
做成西湖牛肉羹
主料：内酯豆腐100克、牛肉100克
辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克
1.内酯豆腐100g切条
2.香菜两根切段
3.香菇2个切末
4.牛肉100g切丁
5.将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水
6.将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉
7.最后加入香菜
8.西湖牛肉羹成品图
牛肩肉怎么做好吃又烂
1、香煎牛肩肉：（1）牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺 。（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺 ， 生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右 。（3）中火热锅后抹很薄一层油 ， 不粘锅可以不放油 。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅 。2、黑椒牛板肩：（1）牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟（2）芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶 ， 用料理棒打成厚厚的酱汁 。（3）平底锅烧热，加入一点油 ， 将牛板肩放入煎到六分熟 ， 取出，撒上黑胡椒碎 。（4）酱汁垫底 ， 将牛肉一切二摆盘即可 。3、螺丝椒炒牛肩肉片：（1）牛肩肉切片 ， 螺丝椒切细段 。（2）嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味 ， 黑胡椒粉1勺提香加辛口味 。（3）牛肉和调味手抓拌匀 。可适量加一些植物油 。（4）油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒 。（5）牛肉半熟时候 ， 加一勺半生抽上色提味，盛盘 。
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