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贻贝的做法怎么炒好吃

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贻贝怎么做好吃?
贻贝做法一，
法式奶油贻贝
材料
淡菜2kg ， 双重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海盐适量，西芹1枝，红葱5枚，番红花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂叶1片 ， 荷兰芹适量，鸡蛋黄2枚，柠檬1个 ， 白葡萄酒300ml ， 黄油75g ， 高汤250ml
做法
1、先将淡菜洗净沥干待用 ， 如果有已经开口的则丢弃 。
2、将2枚红葱切粒 ， 连同白葡萄酒一起煮开以后加入一半淡菜，盖盖煮开至淡菜开口，取出以后重复这一步骤煮剩余的另外一半淡菜 。
3、将煮过淡菜的酒汁过滤，加入番红花稍稍搅拌待用；淡菜保留带肉的一半外壳 。
4、将西芹以及剩余的3枚红葱切粒，取50g黄油中火融化以后翻炒大约5分钟至其软化，加入一半蒜泥继续炒2分钟 。
8、加入一大把切碎的荷兰芹，剩余的一半蒜泥以及剩余的黄油，尝一下味道，根据口味可适量增加柠檬汁，搅拌均匀以后加入淡菜，加热30-60秒即可出锅装盘！
做法二，葡萄酒炒贻贝
材料
黄油30克 ， 小洋葱4个，捣碎，白葡萄酒175毫升，贻贝1360克，洗净，去掉里面的须，新鲜欧芹一大把，切碎，现磨黑胡椒适量
做法
1.用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热 ， 加入小洋葱炒到变透明 。
2.倒入葡萄酒和贻贝 。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟 。
3.将贻贝和汁液一起倒入碗里 。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可 。
贻贝怎么做如何做好吃
法风白葡萄酒焖贻贝
材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面 。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟 ， 炒香蒜片 。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下 。
3. 加入45ml白葡萄酒 。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟 。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下 。
【贻贝的做法怎么炒好吃】6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可 。

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