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青瓜炒肉怎么炒好吃家常做法

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青瓜炒猪肉怎么做好吃
青瓜炒猪肉
简介猪肉滑爽 ， 黄瓜脆嫩，味道鲜香 。
材料
【青瓜炒肉怎么炒好吃家常做法】主料：五花猪肉150克，黄瓜250克 ， 辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克 ， 鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克 ， 酱油25克
做法
1、将猪肉洗净 ， 去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉 ， 搅拌均匀 。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片 。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁 。
4、炒锅净后烧热 ， 放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳 ， 拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可 。
炒猪肉片的诀窍
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水 ， 沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 。
黄瓜炒肉怎么做好吃
好吃的黄瓜炒肉做法如下：
材料准备：黄瓜2根、五花肉半斤，尖椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣、盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺、料酒1勺等 。
1、黄瓜用盐水泡10分钟，然后对半剖开再分别对分成长条，把瓜瓤和籽去掉不要，改刀切成手指长的条 。
2、切好的黄瓜条放大碗中，放一勺盐用手抓揉几下，腌制30分钟左右，把黄瓜的水分腌出来 。
3、五花肉洗干净后，切成1毫米左右的厚片备用；尖椒和小米辣洗净切成圈；大蒜切成片一起装盘，这一步大家可根据自己的喜好来确定辣椒的多少，要是不喜欢辣椒的可以不放 。
4、把腌制好的黄瓜条用手攥出水分，大家尽量把水分攥干一些，这样炒出的黄瓜吃起来也比较脆爽，或者提前晾干也可以的 。
5、锅中放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至六成热后，把五花肉到锅中爆出油，同时要炒熟，一般充分打卷就可以了 。
6、五花肉打卷后放料酒1勺翻炒几下，把大蒜倒里边先炒出香味，然后倒入黄瓜条、尖椒和小米辣翻炒均匀 。
7、肉和菜炒匀后，开小火调味，依次放入盐半茶匙、白糖半茶匙、鸡精1茶匙、生抽一勺、香醋1勺大火迅速翻炒均匀出锅装盘上桌开饭啦！

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