开煲仔饭怎样提高出饭的速度
开煲仔饭提高出饭的速度的方法步骤如下：
1、米提前洗净，然后放水里泡着，注意煮饭时水要适量；
2、有客人来时直接装碗里盖上盖子，放猛火灶大火烧开；
3、把米饭与菜肴完全分开做，即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭，用其它方法 ， 如炒、煎、蒸、闷等常见烹饪方法制作菜肴最后在煲仔饭米饭制作完毕后，直接将烹调好的菜肴加在煲仔饭表面然后合盖焗一分钟左右即可 。
煲仔饭出锅巴的技巧1、要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多 ， 不太合适用来做煲仔饭 。
2、煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合 。
3、煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些 。
4、在把米倒入锅中的时候，先要在砂锅底部和周围刷上少许的油，这样才能促进锅巴的生成 。
5、煮煲仔饭一般开小火慢慢煲 ， 这样饭才不会烧糊，才有金黄酥脆的锅巴 。
6、等到饭煲好之后 ， 不要立刻打开盖子，要继续焖制15分钟左右 。
7、如果煲饭之前没刷油，可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油，就会结锅巴 。
8、煮制时的火候要均匀，这样才能确保米饭熟且不会局部变糊 。
煲仔饭如何五分钟出餐好吃一人食嘛，按自己的食量 ， 量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米） 。简单清洗两三遍 ， 放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行 。放煤气灶上 ， 开大火，不要盖盖子，防止溢出 。
量好米 ， 放够水
马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水 ， 目的是清理掉一些灰尘、杂物 。腊肠切开两节，方便放进煲里 。
腊肠、腊肉焯一下水
这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右） ， 等猪油化开了，水也差不多收干了 ， 然后把腊肠腊肉码放到饭面上 。
【煲仔饭出锅巴的技巧，开煲仔饭怎样提高出饭的速度】把腊肠腊肉码放到饭面上
盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整） 。
盖上盖子，再猛火3分钟
趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心 。搭配点青菜 ， 吃起来才爽口嘛 。
搭配点青菜
3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟 。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的 ， 也可以再切点姜丝 。
切点葱花
又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去 ， 动作尽量快 。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行） 。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间 ， 找到一个适合自己的时间点 。
从锅盖上淋入花生油
抓紧时间将腊肉、腊肠切片 。其实，这是个选择题，可以切也可以不切 。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话 ， 用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法 。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……
腊肉、腊肠切片
2分钟很快过 ， 如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了 ， 再计时2分钟 。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐 。想要颜色深一点的，就加一点老抽 。
调个酱
又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面 ， 撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快 。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来 。
再盖回盖子
最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备 。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖 ， 淋上酱汁 。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，我是相当享受这声音的 。简单拌匀一下，就可以开吃了 。
可以开吃了
吃完
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