工具/材料龙骨400克
板栗100克
白萝卜300克
干虫草花30克
瑶柱15克
火腿15克
【板栗龙骨汤怎么做？】姜片10片
料酒1汤勺
盐巴适量
操作方法01、将洗净的龙骨和姜片冷锅下水，中火焯水 。
02、过程中不断翻动龙骨，将浮末撇走，然后将龙骨捞出沥干 。
03、另起冷水，下入龙骨，虫草花，白萝卜块，板栗和生姜片 。
04、倒入料酒 ， 关上盖子大火炖煮开后转小火 。
05、清洗瑶柱然后浸泡 。
06、将瑶柱和浸泡过瑶柱的水倒入汤锅内 ， 盖上盖子继续炖煮 。
07、另起清水锅，将火腿切丝切小块下锅煮开 ， 然后将火腿及煮火腿的水倒入 。
08、继续小火慢炖半小时即可开锅 ， 开锅后下少许的盐 ， 盛碗即可 。
特别提示1、一般广东煲汤都会用金华火腿提鲜 。口味如果觉得过重的话可以不加 。
2、焯水一定要用冷水入锅 ， 龙骨遇热瞬间会产生稳定的蛋白质、不利于肉质里面的一些杂质，血水 。
3、大火转小火是为了确保肉质的营养素不会过多的流失 。
4、虫草花最好等煮成金黄色后再将大火转小 。
5、炖汤时间并非越长越好，炖的时间太长会产生嘌呤 。
6、出锅的时候再加盐，盐不宜久炖，会产生亚硝酸盐，对身体不利 。
板栗龙骨汤怎么做？的内容就分享到这里。
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