做水煮鱼需要哪些材料呢？
制作水煮鱼的传统材料如下:
主料:鲤鱼
配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜
做法:
1.鲤鱼一条，在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉 。把鱼肉剔下；
2.鱼肉切大片，鱼骨斩小块 。鱼肉用盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 香油，料酒基本码味后用淀粉上浆 。
3.红干椒中间剪开备用 。豆芽和金针磨洗好备用 。
4.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油 。加入鱼骨煎一下 。
5.落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好 。
6.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内 。
7.剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散 。滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末 。
8.锅中做油可以稍多些 ， 烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可 。
水煮鱼需要的材料
水煮鱼需要的材料有：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉 。
食材用料：草鱼一条，黄豆芽约500克 ， 干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量，食盐适量，味精适量 ， 干淀粉适量，料酒适量，豆瓣适量 ， 生蛋清一个，胡椒粉适量 。
做法如下：
1、将草鱼杀好洗净，剁下头尾，切成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生淀粉和一个蛋清抓匀，腌15分钟；
2、将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一会，捞入大盆，撒入盐，备用；
【煮鱼好吃需要哪些材料】 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒、干辣椒小火煸炒 。出味后加入鱼头、鱼尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒、胡椒粉适量，继续翻炒片刻后，加一些热水 ， 同时放盐和味精调味 。待水开，将鱼片放入，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中即可 。
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