龙利鱼和舌头鱼的区别 龙利鱼为什么没有刺
1龙利鱼和舌头鱼的区别龙利鱼就是舌头鱼 。
龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属鱼类，龙利鱼是其学名 ， 因其外形酷似牛舌，又称牛舌头、舌头鱼等，龙利鱼鱼肉爽滑，吃起来无腥味和异味，而且出肉率较高 ， 富含蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，是居家待客的上等佳品 。
2龙利鱼与舌鳎鱼区别龙利鱼和舌鳎鱼是同一种鱼 。
龙利鱼属于舌鳎科、舌鳎属，所以有个别称是舌鳎鱼，因此，听到龙利鱼或者舌鳎鱼时就知道是同一种鱼类，都不是错误称呼，龙利鱼中含有蛋白质、钙元素、钾元素、硒元素等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用 。
3龙利鱼为什么没有刺龙利鱼有刺 。
龙利鱼身体中间有一根脊骨，鱼肉中并不含刺，是一种刺少、肉多的鱼类 ， 而且鱼刺腥味较淡 ， 吃起来整体无异味 ， 还富含蛋白质、钙元素、镁元素、钾元素、钠元素等营养成分 ， 是一种营养丰富的优质海洋经济鱼类 。
4龙利鱼怎么去刺市面上购买的龙利鱼已经做过处理了 。
龙利鱼是深海鱼 ， 捕捞后就会立即宰杀 ， 然后用冷链运输将龙利鱼贩卖运输出去 ， 所以，人们购买到的龙利鱼都是已经去刺去皮后的处理品，龙利鱼没有腥味，清洗后就可以进行烹饪了 。
龙利鱼为什么没有刺？龙利鱼为什么有碱味
很多人之所以购买龙利鱼是因为没有刺 ， 而且肉多，味鲜美 。那么，龙利鱼为什么没有刺？龙利鱼为什么有碱味？
龙利鱼为什么没有刺
龙利鱼其实是有刺的，但是刺少，肉多 。
龙利鱼属鲽形目，俗称牛舌头，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味 ， 属于高蛋白，营养丰富 ， 历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品 ， 深受广大消费者青睐 。
龙利鱼只有中间的脊骨，几乎没有任何鱼腥味 。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处 。
龙利鱼为什么有碱味
一般龙利鱼是从越南购买的 ， 在运输过程中可能添加了一些经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理 。
龙利鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色，其中白色最少因而价格也贵一些，淡粉色则是产量最多也是最畅销的 。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同 。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰 ， 25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼 。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性 。
挑选秘诀
【龙利鱼为什么没有大刺呢】 鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出 ， 角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰 。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的 。
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