工具/材料花雕150毫升、酒酿50毫升、白胡椒粉少许、生抽2茶勺、洋葱1个、小葱5根、蒜3瓣、花蛤750g
操作方法01、首先处理花蛤，将花蛤放入较大的容器中，倒入温水，加入海盐，并滴入少许芝麻油，静置3小时，让花蛤吐净泥沙 。
02、花蛤吐沙期间，我们来备料 。小葱切段，洋葱切丝，大蒜切片备用 。
03、接下来开大火，将锅烧热后倒油，依次加入蒜片、洋葱丝 ， 煸炒出香味 。
04、然后倒入花蛤爆炒 ， 锅中先烹入花雕酒，再倒入酒酿 。
05、翻炒均匀后加入生抽，盖上盖子们1-2分钟 ， 焖到花蛤壳都张开 。
06、倒入水淀粉勾芡，放入葱段，撒上白胡椒粉调味，就可以出锅了 。
07、花雕醇厚，酒酿甘甜，嘬一口汤汁，吃一口花蛤，酒香又鲜香 。
特别提示【花雕酒酿焖花蛤怎么做？】花蛤吐沙一定要用20度的温水，水温太低的话，花蛤不愿意吐沙 。
这道菜用到了两种酒，花雕可以去腥提鲜，酒酿有醇厚的米香，又自带一股甜味，可以使这道菜更加的爆满和鲜甜 。
这道菜需要用大火爆炒，要注意时间不要过长，否则会影响口感 。盖上盖子焖是为了让花蛤的壳尽快张开 。
注意这道菜不要加盐，只要用少少的生抽来提味即可 。最后要倒入水淀粉来勾芡 ， 使得汤汁均匀地裹附在蛤蜊肉上 ， 十分美味 。
花雕酒酿焖花蛤怎么做？的内容就分享到这里。
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