工具/材料童子鸡1只、干荷叶1张、干香菇5个、红枣10颗、糯米500g、诺顿火腿50g、瑶柱、盐、生抽、料酒适量
操作方法01、先将干荷叶在热水中浸泡两小时，备用 。
02、香菇、火腿粒、糯米 ， 分别泡水半小时左右 。
03、因为是蒸制 ， 建议选用三、四个月的童子鸡，洗净后切块 。
04、加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制两小时 。
05、在肌肉腌制的时候，将泡好的香菇切?。牒煸妗⒀⒒鹜攘Ｒ黄鸢枞肱莺玫呐疵字?。
06、加入生抽 ， 一勺猪油，拌匀后糯米的馅料就配好了 。
07、将拌好的馅料倒入锅中 ， 加水稍稍浸没，煮至半熟后盛出 ， 晾一下 。
08、接下来在蒸笼里铺上荷叶，铺上一层鸡块 。
09、放一些糯米馅料 。
10、然后依次再放一些鸡块和馅料 ， 最后用荷叶包裹住 。
11、等蒸锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，待热气从蒸笼里冒出来，调中小火再蒸三、四十分钟，一份香喷喷的荷叶童子鸡就做好了 。
特别提示【荷叶蒸童子鸡怎么做？】干荷叶要提前用水泡软 ， 要不然做的时候很容易弄碎 。糯米隔着荷叶很难蒸熟，所以需要先加水把糯米煮到半熟，增加它的粘性，耗时也更短，也不会出现糯米没熟，鸡却蒸老了的悲剧 。煮糯米的水不要太多，刚刚盖过糯米就好了 。
加一些瑶柱可以增加鲜味，秋冬的时候加板栗也非常合适 。
这里选用的鸡是散养的童子鸡，肉质更有韧劲 ， 蒸的时候比普通的童子鸡时间会长一些 。
荷叶蒸童子鸡怎么做？的内容就分享到这里。
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