羊肉抓饭的做法

【羊肉抓饭的做法】秋天的气息慢慢靠近 , 对于一些讲究养生的人来说,选择是滋补的大好时节 。而说到滋补,人们能想到的往往是羊肉 。羊肉确实是滋补身体的极佳食材,但是很多人对于羊肉要怎样做才好吃却不那么了解 。今天就教大家做一道以羊肉为主要食材且极具异域风情的新疆美食——羊肉抓饭 。
工具/材料羊排 500克
大米 300克
胡萝卜 1个
黄萝卜 1个
紫洋葱 1颗
大蒜 1颗
食用油 100毫升
盐、孜然粒、鹰嘴豆、水适量
操作方法01、首先,将300克大米装在碗里,加入适量清水,浸泡30分钟 。

羊肉抓饭的做法


02、准备好适量鹰嘴豆,用冷水泡发一晚 。
03、接着,将胡萝卜和黄萝卜切成细长条,再把洋葱切成丝,放在一旁备用 。
04、锅里热好油,先将切好的洋葱丝放入煸炒 。
05、等洋葱的颜色变得透明之后,再把羊排放进锅里一起翻炒 。
06、炒至羊肉表面开始发黄的时候 , 加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝,一起翻炒 。
07、然后 , 往锅里加一点盐,这样比较有利于萝卜出水 。
08、等萝卜都炒软后,把泡发的鹰嘴豆放进去 , 继续翻炒 。
09、往锅里加入适量的水,水需要刚好没过锅里的食材 。然后加入适量的姜片,盖上锅盖,开大火煮沸,再转到中火焖煮20分钟 。
10、接下来,打开锅盖,把洗干净的大米倒进去,和食材一起翻炒几下,再把米铺平 。注意,把米铺平之后,要在米面上戳几个小孔,这样比较有利于抓饭熟得更加均匀 。
11、然后,在锅里放入一整头蒜,不用剥皮,盖上锅盖小火焖煮10分钟 。
12、在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下,有利于米饭入味 , 还能防止结底 。
13、时间到了之后,打开锅盖,加入少许的孜然粒,然后继续小火焖煮10分钟 , 直至米饭完全煮熟 。
14、等到汤收汁后 , 就可以关火了 。
15、最后,将煮好的羊肉抓饭盛出装盘,这道菜就完成了 。
特别提示1、在炒制的过程中放一整头大蒜,是为了让米饭沾染大蒜的香气,在吃的时候可以直接把大蒜剥好 , 和米饭一起吃;
2、手抓饭的油水比较多,所以吃的时候可以凉拌一个小菜,比如皮辣红或者凉拌萝卜丝用来解腻 。凉拌萝卜丝就是把各种萝卜,比如黄萝卜、胡萝卜、黄瓜和西红柿切丝,再加入少许的醋、盐、糖和香油,简单地拌一拌即可 。

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