龙利鱼是什么鱼
龙利鱼是海鱼，生长在温暖的近海区域，对环境有着较强的适应性，由于其鱼肉鲜美、口感爽滑而受大众喜爱，但目前市面上的龙利鱼多为野生品种，而且由于龙利鱼的养殖成本较高，在我国还没有人工养殖的案例 。
龙利鱼品种介绍
1、龙利鱼
龙利鱼又叫做牛舌头、子板鱼，是一种生长在我国近海地带的海鱼，常在海底活动，对环境的适应性较强，且对环境中盐分以及温度的耐受力较高，可以适应3到32度的温度环境 。
2、生长习性
龙利鱼的体型与其它鱼类有所不同 ， 呈现扁平状，且头部较宽 ， 尾部较窄，眼睛长到头顶，而幼鱼刚孵化时，与其它鱼类并无区别，只不过为了适应生长的环境 ， 逐渐转化为扁平状 。
3、鉴别方法
市场上目前出现的龙利鱼有两种 ， 一种是正宗的龙利鱼 ， 价格高昂、营养丰富且含有不饱和脂肪酸，另一种则是巴沙鱼 ， 其肉质与龙利鱼颜色相同 ， 都为白色 ， 但营养价值较低，价格低廉 。
【龙利鱼是最脏的鱼吗为什么】龙利鱼是什么鱼
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类 。它们终年生活栖息在中国近海海区，适应多变的环境条件，适温范围在3.5—32℃ 。龙利鱼自然资源量少，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑 ， 鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白、营养丰富的一种鱼 。历来，成为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受消费者青睐 。
龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜” ， 渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头 。
将龙利鱼放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。在挑选龙利鱼时需要注意：鳞片完整不易脱落，肉质坚实 ， 富有弹性 ， 眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰 。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的 。
龙利鱼的营养价值
据营养专家称 ， 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸 ， 具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处 。
同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸 ， 可以抑制眼睛里的自由基 ， 防止新血管的形成 ， 降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因 。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品 。
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