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凉皮怎么拌最好吃重庆

云知道凉皮

怎么凉拌凉皮好吃
凉皮凉拌好吃又简单的方法如下：
1、面粉、水、2g盐揉成面团，静置1小时 。
2、加入适量水，开始不停抓揉面团，使水变奶白色，倒入另一个盆子，重复，直至水清，面团揉不出奶白色 。将奶白色水放置冰箱沉淀一夜 。剩下的湿面团平铺锅里蒸熟，切块 。
3、沉淀一夜将表面的清水倒掉，剩下的奶白色搅拌均匀 。
4、披萨盘抹一层薄薄油，舀一勺面粉水放入盘中，水烧开后，盘子放入，2-3分钟揭开 ， 呈透明状，气泡出现即可 。
5、沿边缘揭开，重复，一张张弄好置于盘中 。
6、豆芽入水煮，黄瓜切丝，凉皮切丝，所有调料混合，搅拌均可 。
凉皮怎么拌才好吃
步骤
1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团，醒半小时以上
2.面盆里加入适量的水 ， 把面团放在水里用手一直抓揉，直至水变白色面水，反复换两三次清水，直到手里的面团变成面筋，不再挤得出面浆为止
3.面浆水静置5小时充分沉淀，面筋放一点小苏打揉开（没有可以不放），放在盘底抹油的盘子里，进蒸锅蒸熟
4.花生米炒熟 ， 放凉备用
5.面筋切成长条，胡萝卜、青瓜切细丝，蒜剁蒜蓉
6.胡萝卜丝用水焯一下
7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水，留白色的面浆再搅拌一下，不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里，舀一勺面浆水在盘里，盖上锅盖蒸2-3分钟 ， 开盖看到面皮呈半透明状，面皮鼓起就熟了
8.水龙头下面放一个清洁的水盆，打开水龙头一直冲面皮的边缘 ， 直到面皮自动脱落在水盆里，反复这个步骤把面浆水都做成面皮 ， 把面皮捞起
9.切成条状，用芝麻油拌一下
10.把凉透的花生米捣碎
【凉皮怎么拌最好吃重庆】11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀，撒入花生碎拌匀

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