【炒肉没有淀粉可以用什么代替勾芡】什么粉可以代替淀粉
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替 。
淀粉的种类有很多，常见的有红薯淀粉、马铃薯淀粉等 。在生活中常用它来勾芡，让肉质更鲜嫩，让菜品更美味 。如果在做菜的时候没有淀粉的话，也可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉来临时代替，只是其效果没有淀粉好 。
比如面粉有较大的黏性，因此用来勾芡效果完全不行，但如果自己旁边有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，再将浸泡过的水静放10分钟左右，最后倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，这种粉也可暂时用来代替淀粉 。
淀粉的食用方法
1、淀粉勾芡 ， 在菜肴成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，这样可以让菜肴汤汁更加浓稠，让水分多的菜肴可以及时的收汁 。
2、包裹油炸食物，在需要油炸的时候，可以加入适量淀粉，混合后再放入热油中油炸，这样既能让油炸食物成型，又不会影响食物本身的色彩 。
3、淀粉腌肉让肉质更滑嫩，通常在炒鸡肉和猪肉等肉质食物时，都会加入少许淀粉在切好的肉中 ， 然后抓捏均匀，再下锅翻炒 。这样可以让肉质更加鲜嫩 ， 爽口 。
锅包肉没有土豆淀粉可以用什么代替
用玉米淀粉 。
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手 。成菜后 ， 色泽金黄 ， 口味酸甜 。
锅包肉是为适应外宾口味 ， 把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。
形象推广
2014年，哈尔滨百年菜肴“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版形象，在它“诞生”的餐馆亮相 ， 这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象 。
三种Q版形象分别以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形 ， 以卡通形式展现，活泼有趣 。
淀粉可以用什么代替
面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉 。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
除食用外 ， 其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
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