米发霉了怎么办
大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米 。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热 ， 致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素 ， 它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称 。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等 ， 是诱发肝癌的主要危险因素之一 ， 肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿 ， 甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象 。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌 。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物 ， 试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周 。
据报道 ， 一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌 。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工 ， 其实每顿咽下的很可能都是高致癌物 。
另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等 。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重 。
识辨黄大米的常识：
1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断 。
2.气味：有霉味 ， 硬度低 。
3.品尝：蒸煮后黏度?。秤檬笨谖豆训?，有霉味，口感粗糙 。
扔了吧，安全第一
大米发霉怎么办?
大米有点发霉是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素 ， 吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌蔽明，肝癌 。
如果大米只是有点发霉的话 ， 那咐亩么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味 。（建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样）发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等如果发霉较少的话 ， 衡并森那么建议直接丢掉 。
【不小心误食了发霉的大米怎么办】大米发霉就不要吃了
不小心误食了发霉的大米怎么办的内容就分享到这里。
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