做汤怎么勾芡才能使汤汁粘稠
【做汤怎么勾芡才能使汤汁粘稠】怎么勾芡才能使汤汁粘稠？
先把芡粉装碗里用清水稀湿溶化，然后倒汤汁里一边倒一边用汤勺搅拌汤汁就会粘稠了
怎么做勾芡汤汁
1、在淀粉中加少许冷水搅匀 ， 调成水淀粉 。
2、倒入锅中 ， 与原料一同翻炒、搅拌
3、尽量分散倒入芡汁，否则淀粉非常容易结块 。
4、倒入芡汁后，快速翻炒，让原料均匀地裹上芡汁 。如果没有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果觉得稀，再倒点儿进去 。不过这样做有可能使菜肴的口感打折扣，因为二次勾芡会延长炒制时间 。
5、调碗芡最考验勾芡技术 ， 必须一次将淀粉加足 。
6、调碗芡就是把各种调料一起放入碗中，然后放淀粉或水淀粉调匀，最后一起下锅成菜 。烹制鱼香肉丝(见鱼香肉丝)、宫保鸡丁(见宫保鸡丁)等时都需要调碗芡 。
7、提示：家庭烹饪时火力较小，勾芡时要尽量开大火，以保证芡汁能完美地包裹原料 。
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