1、主料：里脊肉250克、菠萝几小块、土豆1个 。
2、辅料：葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹、生抽1调羹、水淀粉5调羹 。
3、土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒 。
【荔枝肉家常做法 如何做荔枝肉】4、里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀 。不要切透了 。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀 。
5、锅里油热，六成左右 。把里脊肉一片片放进去小火炸透 。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油 。
6、把土豆也炸熟透 。
7、提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁 。
8、炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆 。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁 。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅 。
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