1、西红柿旺火炒茄子烹饪方法：
（1） 茄子去皮切条 。西红柿可以去皮，也可以不去，切片 。
【西红柿茄子的做法大全 美味西红柿茄子的做法大全】（2）锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子 。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用 。茄子比较吃油，所以油要多放点 。
（3）把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下 。
（4）大概一分钟后倒入茄子混炒一下 。加盐，再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了 。
2、西红柿红烧茄子烹饪方法：
（1）茄子切手指粗的条，纳盆倒入干淀粉，抓均匀 。
（2）西红柿去皮切小块，洋葱切丝 。
（3）炒锅倒油烧热，下茄条炸至外成变硬微微变色出锅淋油 。
（4）炒锅中留下一点油，先炒香部分洋葱，下西红柿块炒出酱 。
（5）加半碗开水稍煮，用生抽，糖，盐调味，加入一勺沙司 。
（6）将茄条回锅 。
（7）翻炒均匀后淋淀粉水勾芡，稍炒后出锅即可 。
3、西红柿炖茄子烹饪方法：
（1）长茄子切成2厘米见方块，西红柿切块 。
（2）油热后放入葱姜，一半的蒜末，八角爆香后，放入茄子块翻炒至表面金黄 。
（3）放入西红柿块，酱油2勺，蚝油1勺，盐，糖（盐糖比为1:5），小半碗清水 。
（4）烧开后大火烧至汤汁浓稠，放入剩下一半蒜末，翻均即可 。
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