【面筋的做法大全家常 面筋的烹饪方法】1、香菇面筋 。主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克 。调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克 。做法：把油面筋切成方块 。香菇一切两片 。竹笋煮熟，切片 。炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克 。炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成 。
2、香辣素牛肉 。主料：水面筋1000克 。调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量 。做法：先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实 。冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用 。芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉 。花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水 。火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用 。另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁 。再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成 。
3、罗汉烧面筋 。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量 。做法：熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用 。冬笋、冬菇、口蘑切片备用 。青豆用清水氽熟备用 。腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用 。面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用 。锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒 。烹酱油、加盐调味 。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开 。变小火慢烧15分钟左右 。当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁 。勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用 。
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