【鸡蛋羹的做法】
1、准备好适量新鲜的鸡蛋，一般鸡蛋羹准备四个就可以了 。
2、接着以1:1的比例加入与鸡蛋同量的水，在加入两克的盐进行充分的搅拌 。
3、把鸡蛋打散，打均匀，如果喜欢吃嫩的鸡蛋羹就多加一点水 。
4、接着将打均匀的鸡蛋过滤细纱网，过滤掉蛋液中的絮状物 。如果不过滤掉蛋液中的絮状物，那么做出来的鸡蛋羹就会不丝滑，不细腻 。
5、再撇掉过滤后，蛋液表面的浮沫 。
6、最后，用保鲜膜将鸡蛋液封住，在上面扎5到6个小孔 。水开之后上锅蒸六分钟到十分钟就可以了 。
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