如何通过食物补充维生素B1 _云知道

维生素B1最早就是来源于一场有关脚气病的研究，最终发现脚气病是与饮食中的硫和胺有关，这就是维生素B1，又称为硫胺素，也称抗脚气病因子，抗神经炎因子等，是维生素中最早发现的一种。

维生素B1，主要构成体内的辅酶来维持正常的代谢，参与ATP的形成，并抑制胆碱酶的活性，促进胃肠蠕动，以TPP的活性形式对神经组织起到作用。如果维生素B1摄入不足或机体吸收利用障碍，以及其他各种原因引起需要量增加等因素，可引起机体维生素B1的缺乏，维生素B1缺乏引起的疾病称脚气病。
什么是脚气病？脚气病和大家平时所熟悉的脚气可不是一回事，脚气是因为真菌感染引起的一种非常常见的皮肤病。而脚气病主要是营养素缺乏的病，临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。

脚气病主要是因为缺乏维生素B1 引起，比如说精白米面吃得多，而粗杂粮吃得少，胃肠道等消化系统疾病导致吸收障碍，都可能诱发疾病。脚气病多发于脚趾，然后下肢，最后蔓延到全身，，严重会影响到心脏，更多的表现为神经炎症状，常出现水肿、脚趾麻木、肌肉酸痛，婴儿出现食欲减退，呕吐便秘和腹泻等症状。累及到心脏的，出现心包积液、右心室肥大、心悸、心动过速等症状，又称为脚气性心脏病。

如何通过食物补充维生素B1？（1）食物维生素B1的影响条件：可随食物的种类、贮存、烹调、加工等条件的影响；
（2）维生素B1的主要食物来源：葵花籽仁、花生、大豆、瘦猪肉、粗粮、全各类、小麦粉、小米、玉米等。
【如何通过食物补充维生素B1】（3）食物补充方法：在饮食中加入全谷类、粗粮类食物，做到粗细搭配，食物多样，多食蔬果，每天吃适量的豆类、坚果种子类食物。