做为一个70后,小时候家里也养有鸡鸭,那时候没有冰箱来保存食物,积攒下来的鸡蛋和鸭蛋都会腌了来吃 。
腌鸡蛋和鸭蛋的时候,总会有几个腌臭了 。这个腌臭了的鸡蛋或鸭蛋,里面的黄都是黑的,面面的,打开以后那股恶臭很长时间才能挥发出去 。尤其是用手扒过这臭鸡蛋和臭鸭蛋,打几遍香皂都感觉那臭味还在 。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗?【腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗】一,鸡蛋和鸭蛋变臭的原因
本身鸡蛋或鸭蛋就不新鲜,腌的时候已经是臭的,或者已经散黄了,这个时候腌出来十有八九是臭的 。因为以前家里腌鸡蛋和鸭蛋,都是自己家里养的鸡鸭攒的,有些放的时间长了,本身就变质了 。
腌好煮熟后放置不当,导致鸭蛋变黑发臭 。我家里买的咸鸭蛋,如果不及时食用完毕,一般放个10天左右就会变质,不知道这是什么原因 。所以这样买的熟的咸鸭蛋,如果变臭发黑以后,最好还是不要食用了 。在腌制的过程中因为鸭蛋和鸡蛋没有被盐水没过,或者盐水的浓度不够,这样鸭蛋或鸡蛋里面滋生了真菌导致鸡蛋和鸭蛋变臭 。这个有点类似发酵的原因,就像臭豆腐发酵后一样 。
二,臭鸡蛋和臭鸭蛋是可以吃的,不过一定要少吃
臭鸡蛋和臭鸭蛋变臭的原因无非是腌制时没有掌握好盐水的浓度,或者是本身就是不新鲜的蛋腌制的 。这类腌制食物现在已经被很多人诟病成不健康食物,毕竟高盐的食物吃了对身体不好 。臭蛋在食用前都会经过高温蒸煮,这也杀死了里面的有害菌,所以食用少量的应该没有问题,如果经常食用那么肯定对身体健康不利 。
记得以前看过一则名人趣事,说的是民国大师章士钊最喜欢吃带臭味的食物,有次别人送给他两个臭鸭蛋,他欣喜若狂的打开享用 。
腌臭了鸡蛋和鸭蛋是能吃的,但是还是建议少吃或不吃,毕竟这种腌制类的食物变臭的原因不明,加上本身高盐的食物就对身体健康不利 。
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