臭鸡蛋如何制作 _云知道

嘿，鸡蛋腌臭了可别扔，这可是美味，很多人还故意把鸡蛋腌臭了吃，只可惜很少成功。臭鸡蛋并不等同于坏鸡蛋，而是腌制鸡蛋的过程中，由于盐放得少，鸡蛋中的蛋白分子与空气结合，形成臭鸡蛋这种美味食物，有点类似于臭豆腐，闻着臭，吃起来香，放上蒜泥、油辣子、香菜叶，油炸花生碎，吃起来别有一番风味。

一、臭鸡蛋怎么来？臭鸡蛋的由来分两种，一种是腌制咸鸡蛋、咸鸭蛋时变臭；另一种是特意把熟鸡蛋腌臭，这两种就是最常见的臭鸡蛋制作方法，这两种方法做出来的臭鸡蛋口感上没有太大区别，依然很香很美味。
如同我们常吃的臭豆腐一样，臭豆腐同样是拿新鲜的豆腐，经过菌种的发酵变味之后，油炸而成的美味，外酥里嫩，闻着臭，实则吃起来很香。

臭鸡蛋并不是坏鸡蛋，只是由于制作咸蛋的方法不对，导致咸鸡蛋变臭形成了另一种美味（臭蛋）。
可能你会扔掉臭鸡蛋，但你知道吗，臭鸡蛋加上蒜泥、油辣子、香菜叶、花生碎一起拌着吃，很美味。
二、腌制的咸蛋为什么会变臭？对于没有掌握腌咸蛋技巧的新手来说，腌咸蛋容易变臭，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋亦是如此。咸鸡蛋变臭最主要的原因是盐的比例不对，盐放少了，在咸度不够的情况下，鸡蛋容易变臭，以此形成臭鸡蛋。

经验不是很丰富的人腌制咸鸡蛋，总能挑出几个臭鸡蛋，甚至更严重的整瓶鸡蛋全部变臭，不懂的人就会把鸡蛋通通倒掉，懂得人吃得很香。
三、臭鸡蛋会不会有毒？臭鸡蛋是微生物发酵后形成的另一种美味，并不是坏鸡蛋，而是用鲜鸡蛋制作而成，不会有毒。有的人还特意把鸡蛋腌臭了吃，说腌臭的鸡蛋又是另一种美味，口感细腻，胜比臭豆腐。
四、臭鸡蛋吃多了会不会中毒？任何事物吃多对身体而言都是一种负担，臭鸡蛋是鲜鸡蛋发酵后形成的一种美味，不会有毒，但单从吃多这个角度分析，自然对身体有影响，适当的吃没关系，如果不注节制的食用，身体也会吃不消。
就臭鸡蛋而言，并不是所有的鸡蛋变臭都能成为臭鸡蛋，有些鸡蛋变臭，是已经过期变坏了的臭，蛋黄颜色多为墨绿色，有一股不同于正常臭蛋的味道，一般坏的臭蛋不建议大家食用。
五、臭鸡蛋如何制作？臭鸡蛋不是坏鸡蛋，制作臭鸡蛋的时候一定要选用新鲜的鸡蛋。