成熟的青番茄不可以吃无论生吃还是煮熟 _蔬菜

吃西红柿会对身体不好？很多人都会不以为然，但如果你经常生吃，还洗的不够干净的话，是会有一定风险的。
而做熟吃由于加热和使用了油脂，可以大大促进番茄红素的吸收，但同时也会破坏维生素C，降低一部分营养价值。
所以没有什么“生吃等于白吃”，只是鱼与熊掌不可兼得，需要补维生素C你就生吃，需要补番茄红素你就做熟吃，各取所需就好。

经常吃番茄会有什么风险？其实任何食品吃多了都会有一定的风险，关键在于怎么吃，吃多少。
关于吃番茄的风险，首先我们要知道，没有成熟的青番茄不可以吃，无论生吃还是煮熟，因为里面含有大量的龙葵碱，吃了非常容易引起食物中毒。

其次，不知道你们种没种过番茄，不使用农药的话很容易生虫，还会有多种病毒感染，国家标准对番茄制定了137项农药残留限值，在所有蔬菜中排名第二多。
所以番茄的农药残留也是我们不可忽视的一个风险，根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，以及联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO)规定的每种农药每日容许摄入量，我计算得出番茄的每日最安全食用量，如下图：

说实话计算完我也吓一跳，如果你正好体重60公斤，喜欢生吃番茄，没有认真清洗，也没有去皮，那你只要每天吃超过60克，健康就有可能受到农药残留的慢性危害。
60克番茄是啥概念，一个大番茄差不多半斤（250克）吧，每天这么吃一大个，就有可能面临14种农药残留带来的风险。

那我们到底怎么吃番茄最健康呢？番茄既好吃又有营养，每天只允许我吃四分之一个，实在让人无法接受！如果你也这么想，那我推荐你这么吃：
最安全的吃法是去皮做熟吃，既能避免农药残留的危害，又能吸收大量的番茄红素，缺点是损失了维生素C和番茄皮里的膳食纤维，不过这些吃别的蔬菜也很容易补充。如果你就要补充维生素C，而且喜欢生吃的口感，那建议你开水稍微烫一下，把皮去掉，凉拌着吃很不错。要是你非得带皮生吃的话，那就别嫌麻烦，认认真真的多洗几遍吧，这么吃可能营养最全面，但别每天都吃两三个那么多啦。