（4）宫保鸡丁的酸甜咸辣鲜的味道，如果是家常做法，可使用料酒半勺，醋二勺，生抽一勺，白糖二勺，湿淀粉一勺，盐适量比例来调和料汁 。生抽味重颜色浅，如果想加深一点色彩，可以使用酱油或者兑一点老抽 。
（5）保证鸡丁鲜嫩的关键是要让鸡丁在调料与淀粉水的混合液中充分浸润，同时最后再加些食用油来锁住鸡肉的水分，这样炒制出来的鸡丁会更加鲜嫩多汁 。
（6）为了保持花生米的酥脆口感，一定要出锅前再放入，与鸡丁等翻炒均匀后就立即出锅装盘 。
三、宫保鸡丁之趣闻解析：Q1：为什么有的宫保鸡丁里面有黄瓜丁?
Q2：“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”有什么区别?
【宫保鸡丁的家常做法】Q3：宫保鸡丁是用鸡腿肉还是鸡胸肉?
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