电饭煲做蛋糕该怎么做？不少朋友家里没有烤箱 ， 但是呢 ， 又总觉得外面卖的蛋糕比较贵而且也可能会有一些添加剂 ， 想自己在家做 。其实说起来戚风蛋糕的材料也真的很简单 ， 虽然除了你说的这三种材料外 ， 我们还需要液体材料与油类材料 ， 但是这两种材料都是相当易得的 。
不建议新手朋友用电饭锅来做蛋糕太长不看版 。这里我想给有兴趣的朋友简单讲讲一些理论的知识 ， 有助于你们做蛋糕更得心应手 。讲完了后面我会详细讲家庭版的制作 。
我个人的观点是：不建议大家用电饭锅来做蛋糕 ， 至少是别直接将面糊倒入电饭锅的内胆 ， 然后按下煮饭键进行加热 。为什么呢？原因如下：
一、电饭锅内胆一般都是防粘的 ， 戚风蛋糕恰恰不能用防粘模具来进行制作 ， 因为戚风蛋糕需要借助模具内壁进行爬升 ， 如果内壁不能借力 ， 那么将会出现长不高、塌陷等等一系列问题 ， 蛋糕的口感当然就好不到那里去 。
你以为能做成这样：
实际上是这样：（这其实算比较好的）
【电饭煲做蛋糕该怎么做】有的朋友可能会说 ， 那海绵蛋糕呢 ， 不需要防粘模具 。但是海绵蛋糕其实制作起来比戚风的难度更大 ， 需要全蛋打发 ， 对蛋液温度还有一定的要求 ， 且翻拌会更容易消泡 。也就是说 ， 海绵蛋糕更容易做成“蛋饼” 。相较之下 ， 戚风蛋糕的口感也更加适合中国人的口味 ， 更加细腻绵软 。
二、电饭锅的加热是无法控制的 ， 不能调温度 ， 也不能调上下火 。对于新手来讲 ， 温度也是决定你蛋糕失败与否的重要因素 。
因此不少电饭锅蛋糕其实都是不那么成功的 ， 对于新手来说不可控的因素太多 ， 很容易失败 ， 看看那些腥的不行的“蛋饼”吧！
没有烤箱该怎么做戚风呢？请一定要按照我的步骤、注意事项来进行操作 ， 其实做法不难 ， 难在于一些小细节 ， 希望你看完之后能做出简单的、口感不错的蛋糕来！
材料：（这个量能做两个四寸的小蛋糕 ， 因为四寸大小跟家里的饭碗差不多大 ， 所以用四寸模具来模拟家里的环境）
蛋清1个 ， 细砂糖15g ， 香草精几滴 ， 柠檬汁几滴 ， 盐一丁点
蛋黄1个 ， 牛奶17g ， 玉米油10g ， 低筋面粉28g
