电饭煲蛋糕注意事项 _蛋糕

蛋糕作为典型的西式糕点，一般都用烤箱烤，烤箱上下火温度可以调节成蛋糕所需要的温度，还能观察蛋糕情况而调整温度，烤出来的蛋糕无论味道还是卖相都非常好，但是家里没有烤箱的也可以试着用电饭煲做蛋糕，毕竟电饭煲家家户户都有。
想用电饭煲做蛋糕，需要用到三样最基本的食材：鸡蛋、白糖、面粉，这三者缺一不可，但是只有这三种材料虽然也能做出蛋糕，但是味道却不一定好，所以，除此之外，还需一些其他配料如柠檬汁、玉米油、纯牛奶等。

蛋糕的种类很多，不同种类的蛋糕，所需的食材比例、鸡蛋打发程度都不同，现在宅家的人比较多，很多人都想尝试用电饭锅做蛋糕，有的人成功了，有的人失败了，所以，在动手做之前，最好对电饭锅做蛋糕有一个大概的了解：
（1）电饭锅版蛋糕鸡蛋的个数：想要用电饭煲做蛋糕，我个人觉得，2个鸡蛋不够，把所有食材调配好之后放入电饭锅，只有薄薄一层，而且电饭锅锅底可能形成一层锅巴，这样松软可口的蛋糕就更薄了，所以，用电饭锅做蛋糕，最好多加几个鸡蛋。

（2）白糖的使用：做蛋糕需加白糖，不仅仅是为了蛋糕口感更甜，在打发蛋白时，白糖还有稳定蛋白的作用，让蛋白不会过快消泡，所以，加了白糖的蛋白更容易打发。
【电饭煲蛋糕注意事项】（3）鸡蛋的打发：鸡蛋需要用工具快速打发至蓬松的状态，在高速旋转的过程中，大量空气进入鸡蛋中让鸡蛋膨胀，而鸡蛋中的特殊成分--黏液蛋白，会形成一层薄膜，保护空气不会外泄，这样状态下的鸡蛋，再加入低筋面粉混合，就可以烤出细腻松软的蛋糕。
电饭锅做蛋糕，可以蛋清和蛋黄分离，只打发蛋清，也可以不分离直接全蛋打发，这两种打发方式用于制作电饭锅蛋糕都可以。

（4）面粉的使用：制作蛋糕最好用低筋面粉，很多包装袋上标明的蛋糕粉，也是低筋粉，如果特殊情况下，家里没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用。
（5）配料的使用：除了三种最基本的食材，想要蛋糕口感更好，提高成功率，还可以加入一些配料：
①：比如打发鸡蛋之前，加几滴白醋或者柠檬汁到鸡蛋中，可以去除蛋腥味；
②：调配好的蛋糊中可以加入适量比例的食用油和纯牛奶，可以稀释蛋糊的浓度，可以让蛋糕口感更松软，香味更浓；
③：正式烹饪蛋糕之前，可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜欢的果干，丰富蛋糕的口感。

电饭锅蛋糕这样做：我用的是全蛋打发方式，用了3个鸡蛋，做出来的蛋糕比较薄，大家可以根据自家情况，按比例增加。
所需食材及配料：
3个鸡蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、纯牛奶30克
所需工具：
电动打蛋器、电饭煲、大碗、刮刀等
具体做法：
第一步：电饭锅的内胆洗干净，晾干后在底部刷一层食用油方便蛋糕脱模，然后放回电饭煲内，按保温键给电饭锅预热。（--用烤箱烤蛋糕需要预热，用电饭锅也是，预热好了，达到了烤蛋糕需要的温度更好。）
第二步：30克纯牛奶中加入30克玉米油，用手动打蛋器搅打至牛奶和食用油互相融合，备用。（--只要是没有特殊气味的植物油都可以用。）