一般来说烘焙蛋糕，蛋糕都有一个慢慢膨胀——到最高点——再慢慢回缩的过程，回缩之后再稍微几分钟即可烤好 。
如果没有经验，最开始可以多观察，记下自己烤箱的时间和温度，以便以后作为参考，烤到最后可以用竹签插入蛋糕体内部，看竹签上是否会带出湿润的蛋糕，如果有，那还没有熟，如果基本是干净的那证明烤好了
每一种模具的烤制时间都不是太一样，要根据自家烤箱和模具做调整 。小模具都会比大模具烤制的时间短 。
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蛋糕甜点和烘焙西点有什么不同？西点创作与蛋糕烘焙的区别 。
1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤 。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺 。
2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法 。
3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作” 。烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
在家里如何做出松软的蛋糕？蛋糕制作蓬松需要有几个注意的地方 。第一
制作一定要低粉 。低粉制作出来的口感更加松软 。同时，这一点泡打粉
第二
蛋液的打发非常重要，蛋液一定要打好，打不好的话，蛋糕就不会松软，第三
【烘焙蛋糕 如何掌握蛋糕的烘焙时间与温度？】最后的蛋糕，和面的时候要用菜刀切的方式，一定要轻 。使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮
制作过程：要把三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离 。三个蛋黄加入22克的玉米油，三克香草，28克牛奶，22克糖，48克低粉过筛搅拌均匀
把105克蛋清，1/4小勺的塔塔粉，两次加糖分别打发蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打发变成奶油状 。然后切全部加入到搅拌好的蛋黄里，用分手法搅拌均匀后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分钟，烤好以后等十分钟以后拿出来，然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷，超级松软的海绵蛋糕做好了
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