吃虾没有去除“虾线”对身体有什么危害吗 _云知道

虾是众多食材中我最喜爱的之一，之前我们就介绍过类似虾饺、虾仁炒芦笋、白灼虾等等相关的内容。而在那些文章里，基本上我们都是会加上“去除虾线”这个步骤的，正好借着这次这个问题，我们就来聊一聊这个有点烦人的“虾线”的问题吧。
吃虾没有去除“虾线”，对身体有什么危害吗？

要谈有没有危害，我们得先来了解一下“虾线”到底是什么？
“虾线”也就是虾的肠子，是虾消化系统的一部分，其实单纯的来看“虾线”这个东西，它就跟我们吃的猪肠、鹅肠是一样的，就是动物器官而已。而人们认为不去“虾线”有可能会有危害，主要是因为里面那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未吸收完全、没有排除体外的排泄物。
虾是杂食性的生物，它们的食物基本上是浮游生物（幼年虾以此为食）、小型无脊椎动物、有机物、藻类等等。几乎在水里能找到的、它们能获取的东西，就少有虾不吃的，所以虾线里几乎也就是这些东西。

所以综上所述，“虾线”里面的确实是一些脏东西，能不吃还是尽量不吃的好，人也不会想吃猪大肠、鹅肠里面的东西吧。但是与猪肠、鹅肠的情况不同，“虾线”中含有的排泄物的量非常的少，而高温烹饪过之后其中的细菌之类的物质也被灭杀了，所以基本上只要不是专门只吃虾线（应该不会有人做这样的事情吧？），或者是生吃带虾线的虾，虾线里的那点儿玩意也不足以对身体产生什么危害。
不过除去健康因素之外，“虾线”的存在对于虾的口感也有影响，有时候会有点“牙碜”的感觉。而且毕竟那个是“排泄物”，有的人吃着可能有点心理上的不适吧，所以虽然不会有什么危害，但是能去掉还是去掉吧。去虾线的方式也很简单，最常见的有以下三种：

1、从虾头开始数到虾第三节处，用牙签刺进去就能挑出虾线。
【吃虾没有去除“虾线”对身体有什么危害吗】优点：卖相好，虾的外观保持的完整。缺点：虾线容易拉断，可能需要多练习。
2、把虾的头部扭开或者是挤出虾头里的内脏，然后顺势一扯就可以将虾线拉出来了。
优点：比用牙签挑出来难度低，没那么容易断。缺点：虾的外观完整性基本就破坏了。
3、直接用刀开背，去除虾线。
优点：虾线去除的干净彻底。缺点：开背之后再烹饪虾肉与水或者油接触的更直接，口感容易变差。
除了虾线之外，关于虾这种食材还有一些“疑难问题”，下面我们也来顺便拓展一下。

“虾不能跟柠檬一起吃？”的说法是谣言还是真理？
这个说法可以明确的说就是一个谣言，它源自于“虾中的五价砷会被柠檬中的维生素C还原为三价砷，也就是砒霜的毒性物质”这个思路，所以有些人得出了虾蟹之类的海鲜，不能与高维生素C的柠檬之类的水果一起吃的说法。这个谣言看着好像有理有据，还挺科学似得，其实基本是一种“想当然”的臆想。
首先没有被污染的虾含有的砷元素是十分低的，就算加上大量的维生素C也远远还原不出让人到达中毒程度的三价砷；其次维生素C是一种比较不耐高温的营养物质，基本上柠檬中的维生素C经过烹饪也不剩下多少了，而且一般配菜的柠檬也很少。所以基本上只有吃了大量的被重金属污染的虾，然后再一口气吃好十几二十个生柠檬，说不定会有点机会因此而砷中毒，不过这个应该不是一般人能做到的事情。