如何腌制咸鸭蛋 _鸭蛋

腌制的咸鸭蛋太咸了，蛋黄很美味，蛋白没法吃扔了怪可惜。那么可以将咸鸭蛋进行浸泡、蒸、煮、二次加工等方法进行退盐。

导致咸鸭蛋过咸的原因有两种：一是腌制的过程中，盐的浓度太高；二是腌制时间太长。
如何降低咸度呢？
方法一：取出咸鸭蛋，将咸鸭蛋上面的盐分擦得干干净净或者用刷子刷，这样就可以去除表面的盐分。放入清水中浸泡几个小时，（水一定要淹没咸鸭蛋）然后用清水过水煮熟或用蒸笼蒸熟。
方法二：若浸泡过的咸鸭蛋依旧过咸，在食用前，把咸鸭蛋皮扒下来用水煮10分钟。

方法三：煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲中与米饭一起蒸，经过蒸煮的咸鸭蛋味道会变淡许多。
方法四：将咸鸭蛋进行二次加工制作成美食，例如咸鸭蛋炒饭或拌在粥里食用，也是不错的选择。

如何腌制咸鸭蛋？
腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以遵循蛋和盐的比例一般是10:1的比例。
【如何腌制咸鸭蛋】加盐小技巧：腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。