鲜牛奶就是纯牛奶吗 _牛奶

牛奶是人们日常生活中常喝的饮品，也是世界公认的健康饮品，大家对于牛奶都比较熟悉。

长期喝纯牛奶有什么好处？牛奶的营养价值很高，几乎含有人体需要的所有营养素，也是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。
1、牛奶中的钙含量很高，每100克的牛奶中含有104毫克的钙，一天喝一杯牛奶就能获得250毫克左右的钙，大约占到一日推荐量的三分之一，是人体获得钙的一个很方便的途径。而且牛奶中的钙吸收利用率也高，对于儿童青少年的成长发育以及预防骨质疏松都很有好处。
2、有研究发现，对于成年人来说，在每天的总能量和蛋白质摄入量不变的情况下，适量摄入奶制品对于预防糖尿病、高血压和肥胖都有帮助。对于痛风人群来说，适量摄入低脂奶也有利于病情的恢复。每天可以把部分的肉类换成奶，对于健康更有益。
3、牛奶中的蛋白质是优质蛋白，也就是说其必需氨基酸的模式与人体更接近，更有利于人体的吸收和利用。中国居民膳食指南建议，每天成人可喝300ml的奶或相当量的奶制品，就能轻松获得约10克的蛋白质。蛋白质的生命的物质基础，对构成机体组织、调节生理功能、提高免疫力等都发挥着重要的作用。

鲜牛奶就是纯牛奶吗？鲜牛奶与纯牛奶虽然原材料都是生牛乳，但有一定的区别。它们之间最主要的区别是灭菌方式不同。
鲜牛奶也叫巴氏奶，采用的是巴氏灭菌法，灭菌温度低，可以杀死致病菌，但不能杀死杂菌，因此保质期短，一般为3-7天，且需要冷藏保存。由于灭菌温度低，因此营养素的保留更完整，营养价值要高些。
纯牛奶采用的是瞬时超高温灭菌法，灭菌温度高，保质期长，一般为一个月或半年，只要常温保存就可以。在超高温灭菌的过程中，一些怕热的营养素也会有所损失，因此比鲜牛奶的营养价值略低。