鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩 _云知道

鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩？马上又快到夏季了，现在又是一年刷脂的好时节，天气暖和了能户外跑步了，除了坚持锻炼之外，怎么吃也是非常关键的，都说三分练七分吃，在吃的方面要多选择高蛋白、低碳水、低脂肪的食物，高蛋白食物通常有牛肉、鸡胸等，鸡胸肉价格便宜而且方便易做，但是很多人发现在做鸡胸肉的时候，非常容易把肉做老做柴，口感不好，这是因为鸡胸肉本身的脂肪含量就非常低，如果是按照正常的烹饪手法来做，自然口感不是很好。

1、将解冻后的鸡胸肉清洗干净后沥干水份，切块，放入碗中。
2、以一斤鸡胸肉为例，碗中倒入半汤匙料酒，1汤匙无味植物油，一个鸡蛋清，适量盐，1.5汤匙淀粉，用手抓匀，腌制半小时。

蛋清、淀粉可以帮助鸡胸肉牢牢的锁住水分，油增加了鸡胸肉中的油脂含量，而料酒又起到了去腥的作用，肉中含水量和油脂增多，腌制好之后再来炒就会发现口感变得嫩滑了。炒的时候火候也不要太小，用中火或中大火即可，变色后基本上就是熟了。
【鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩】在炒的过程中也不要炒的时间过久，长时间用小火炒也会把鸡肉炒老，口感自然就觉得又干又柴。所以炒鸡胸肉的火候也是比较关键的。在炒鸡胸肉的时候一定不要用小火，否则不容易熟，而且增加了烹饪的时间熬干了肉里面的水分。