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鱼胶应该怎么泡发

云知道鱼胶

关于鱼胶 ， 应该大家都或多或少的听说过 ， 不过很多人对于它都是比较陌生的 。其实鱼胶便是鱼的肚子 ， 也可以称为鳔、花胶、鱼肚等 ， 它也是鱼的呼吸器官！
鱼胶 ， 什么季节都能吃 ， 我们都说秋冬季节最适合进补了 ， 但是在春夏的时候 ， 进补鱼胶也是个不错的选择 ， 那么对于鱼胶的营养价值和做法 ， 下面就来了解一下吧！
一、鱼胶的营养价值！都说鱼胶含有大量的高级胶原蛋白 ， 以及含有各种维生素钙 ， 锌 ， 铁等元素 ， 以此看来 ， 它的营养价值还不错 。
事实上 ， 鱼胶中大多数都是蛋白质 ， 含量高达84.2% ， 而脂肪的含量却较低 ， 仅有0.2% ， 所以它的确是高蛋白、低脂肪的食物 ， 比较适合有外伤者食用 ， 有助于伤口的愈合 。
另外 ， 常吃鱼胶 ， 确实有一定的美容养颜的作用 ， 让肌肤弹性更足！
不过 ， 关于鱼胶的功效 ， 其实没有大家所认为的那么神奇 ， 即便鱼胶中富含胶原蛋白 ， 但是却不能直接被人体所吸收 ， 因为我们体内的胶原蛋白只能人体合成 。
而鱼胶中的钙、铁、磷等营养物质 ， 日常大部分的食物都含有一定的量 ， 所以鱼胶的营养价值并没有特别的"神奇" ， 但也不是说鱼胶营养价值很低 ， 只是没有大家想象中那么高而已 。
只当它是一种食物即可 ， 不需要过于"捧高"鱼胶！
二、那么 ， 鱼胶应该怎么泡发？1、油发 ， 主要便是把鱼肚直接油炸 ， 当一折就断时 ， 就可以了 。
2、清水泡发 ， 主要就是将鱼胶水泡清洗后 ， 再放到锅里加水煮开关火 ， 冷却后再一次烧开 ， 一日反复这样烧开3次 ， 重复2天即可拿出泡着备用 。
三、鱼胶的2种常见做法！1、清炖
材料：鱼胶、冰糖、红枣、西洋参片
制作过程：当鱼胶泡发以后 ， 其实直接下锅炖煮即可 ， 大概炖2-4小时即可 ， 在炖煮的时候 ， 可以适当的加入冰糖、红枣、西洋参片等 ， 能起到去腥的作用 。
要注意是 ， 建议这个清炖鱼胶 ， 最好在晚上或早上的时候食用 ， 人体吸收可能会更好 。
2、鱼胶炖水鸭
材料：鱼胶、水鸭、淮山、茨实、桂圆肉、生姜
【鱼胶应该怎么泡发】制作过程：鸭子清理干净后 ， 要先焯水5分钟 ， 鱼胶泡发后也要切成块状焯一下水 ， 茨实、干淮山也要水泡30分钟；之后可以将茨实、淮山放入鸭肚子里 ， 再与姜片、桂圆肉、鱼胶等一起放到炖盅里 ， 当锅中的水煮开后 ， 即可放入炖盅 ， 炖3小时左右即可调味食用 。

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