黑茶真的需要洗三次吗 _黑茶

茶是除了水之外，全世界消费量最高的饮料，力压啤酒、咖啡等其他广受欢迎的饮料。我国自古就有着深远而复杂的茶文化，茶的种类、茶树品种也是十分繁多，喜好喝茶的朋友更是数不胜数，所以这次我们就来解答一下这个关于众多茶叶中黑茶的问题。

黑茶是什么茶？最初的茶很简单，就是人们以沸水煎煮茶树嫩叶而已，但是这么做香气、口味都不算特别的好。而且新鲜茶叶也难以存储和运输，所以不得不想办法解决这个问题，于是人们发现烘干之后的茶叶不仅香气更浓、而且也更易保存，慢慢又演化出了杀青、揉捻、发酵、干燥等等复杂的工艺。
所以茶叶的品种是非常繁多的，而根据人们加工茶叶时所采取的工艺不同，茶叶大致分为绿茶、白茶、黄茶、清茶、红茶、黑茶等几种。其实除了绿茶之外，其他几种茶叶都算是“意外”产物，在古代的茶叶运输过程中难免会经历日晒雨淋，导致茶叶遭遇受潮、堆积、曝晒等“意外灾难” 。不过在经历这些“意外灾难”的过程中，茶叶产生了不同程度的发酵，变换出不同的茶汤和风味，所以慢慢就演化出了其他几种不同程度和方式的发酵茶，其中黑茶指的就是一大类十分特别的后发酵茶。
黑茶如果要细分，还有不少种类，比如：四川黑茶的诞生可以追溯到茶马互市时期，湖南黑茶则被认为是源自于渠江薄片（也叫做“张良薄片”），以及湖北的老青茶、陕西的茯砖茶等等。虽然它们滋味各有千秋，但总归都属于是黑茶，标志性的特点就是它们都属于后发酵茶，也就是将茶叶经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）和干燥等步骤制得的茶，在被制成成品之后还要经过岁月的缓慢发酵，从而获得独特的茶香魅力。

喝黑茶之前要洗茶吗？泡茶的技艺算是一件入门容易，但是精深很难的事情，不过哪怕是不怎么常喝茶的朋友，也会听过说“洗茶”这个操作，也就是大白话说的“第一泡茶水不喝，洗茶后倒掉” 。
一般来讲洗茶是有必要的，就连陆羽的《茶经》中也有“第一煮沸水，弃其沫，之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”的描述，虽然没有明说洗茶之水不能喝，但也可见哪怕是被尊为“茶圣”的陆羽对于“第一泡洗茶”的茶水也是不看好的。而在《茶谱》的“煎茶四要”当中，就已经把“洗茶”列为与茶具、火候、水源同等重要的因素了，而且就算从现在我们制茶、喝茶的实际情况来说，洗茶也有必要。
首先，不管是哪种茶，在采摘、杀青、揉捻等等加工过程当中，都是不会经过任何清洗流程的，再加上运输、存储等过程，真的很难说“茶叶是很干净的” 。其次，黑茶在经过相对更加复杂的制茶工艺，更加长久的渥堆发酵、干燥、存放等步骤之后，难免会有一些陈仓味、发酵菌味，这些味道是不讨喜、不纯正的。所以综上所述，基本上我们可以得出结论：喝茶之前进行洗茶是有必要的，并非是附庸风雅的无谓之举。不过类似绿茶、白茶等不发酵或者轻微发酵的茶，洗与不洗就在两可之间了。

黑茶真的需要洗三次吗？了解过了黑茶的本质，以及“洗茶”的必要性，关于正题“黑茶为什么要洗三次？”其实答案也比较简单明了：黑茶确实需要洗茶，但不用洗到三次。
根据黑茶的特性来说，它完全符合“洗茶”这个操作存在的意义，黑茶发酵程度更高，而且往往被认为是越陈越香。所以洗茶可以去除加工、保存和运输过程中混杂其中的浮尘、杂质，而且还能去除掉长时间存放、发酵产生的陈仓味，以及微生物增殖产生的杂味。