醋泡姜的好处驱寒：适合胃寒的良方；醋泡生姜也能促进血液循环，治风寒感冒，增加抵抗力；当然对呕吐也有一定的止吐效果 。
补肝阳不足：姜是升阳的，而醋又是收敛的，常吃醋泡姜的朋友都会有所体会，吃完后身体会有点微微出汗 。
吃醋泡姜的注意事项【吃醋泡姜的注意事项】如果想通过醋泡姜（去皮姜）来养生的朋友，注意建议是在早上进行食用 。主要是因为早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，姜最擅宣发阳明经的阳气，早上这个时间段吃姜，最能升阳气，促进消化；而中午和晚上就不太建议吃姜了，大自然的阳气在中午到达顶峰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛，下午和晚上这个时间段吃姜会让人变得更兴奋，特别在睡觉时辗转反侧，没有办法安静的睡好觉；另外晚上吃姜也会郁积内火，耗肺阴，伤肾水，不利于养生保健，如果这个时候吃姜反而适得其反 。
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