农村人在做腊肉时一斤肉放多少盐最合适 _腊肉

俗话说：“腊肉吃着香，别看表面脏，洗净就能用，炒菜不用慌。”

太阳晒腊肉腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃和陕西等地的特产，已经有几千年的历史了。
腊肉经久耐留、晶莹剔透、香而不腻、腊香满口，炒、烧、蒸、煮、炖、煨，都十分好吃，它也是农村人每年必做的一道菜。
俗话说：“腊七腊八，腌鱼腌鸭。”
每年冬季，农村的年味就浓了，家家户户像赶趟儿似的，开始着手做腊肉。腊鱼、腊猪肉、腊牛肉、腊鸭子、腊香肠、腊猪肝等等，为得是年后正月能摆上丰盛的菜肴待客。
农村人在做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？【农村人在做腊肉时一斤肉放多少盐最合适】做腊猪肉要放多少盐，要根据每家人的口味和天气情况而定。
如果口味重的人，可以多放一点盐，口味淡的人，则少放一点盐；如果天气不好，则要多放点盐，这样才不容易坏。
但一般来说，我小时候妈妈教我，十斤肉，三两盐，也就是一斤肉放15克盐合适，只要一斤肉不超过一两就可以了。
否则，放盐过少，腌的腊肉过淡，不利于腊肉的保存；放盐过多，腌的腊肉太咸，也会影响食用时的口感。

腊味醇厚的腊肉农村人如何做腊肉，做腊肉有什么讲究呢？1、选对做腊肉的时间
南方人做腊肉，一般在农历十一月和十二月最好，这个时候做的腊肉香。
2、选取合适的猪肉做腊肉
腊肉一般以五花肉为最，这种腊肉不肥不瘦，最好吃。当然，我们农村人过去也会做腊猪脚和腊猪腿。
3、做腊肉的主要步骤
腊肉有几种做法，一种是用太阳晒的，另一种是用柏树枝烟熏的，最后一种是挂在厨房烟熏的。
后两种我这农村做的少，我这里只说第一种。何况，不管是太阳晒还是烟熏，前期的制作步骤都差不多，差别是在风干还是熏干。
做腊肉其实很简单，大人一看就会。
首先，把买回来的猪肉切成小条，如果方便，把骨头剔出最好。猪肉不洗最好，如果要洗，记得用热水洗，洗完要晾干水份再腌制。根据自己口味，按买回来的猪肉重量，配制好盐（有的地方，还会放黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料），把盐和配料炒熟。
其次，用盐和香料反复搓猪肉表面，一定要每个部位都搓到，每个地方要搓最少两遍。搓好后的猪肉放到盆中压紧，放1到5天，每2天翻动一次，让它慢慢放味。
最后，把腊肉放到太阳底下晒一个星期，天黑记得提回家里，以免下雨或露水打湿，直到晒到猪皮的表面略硬，不再滴水只滴油，才放进屋内挂好阴干。
做烟熏腊肉，就多了一个烟熏过程，一般以柚子皮、松树枝、柏树枝密闭烟熏最好。