鸡精和味精做为家庭厨房不可或缺的调味品，基本上家家都会备有 。鸡精或味精的主要成分就是谷氨酸钠，这个可给食物提鲜，而且本身就是从粮食中提取的，所以不要把鸡精和味精“妖魔化” 。
鸡精和味精在调味中起到增鲜的作用，所以一些菜的炒制过程中，我都会用到它 。而有些菜是坚决不能用，因为一些菜品加了鸡精或味精，会起到相反的作用，所以有些菜是不需要加味精或鸡精的 。
哪些菜不加味精或鸡精一，糖醋类菜肴
因为记得学厨的时候，老师讲解糖醋类菜肴的时候，就“再三强调”不能添加味精或鸡精 。因为甜酸口味的菜肴，里面的糖和醋会与谷氨酸钠发生反应，引发怪味 。所以糖醋类菜肴，是不能加味精或鸡精的，这个属于烹饪的常识知识 。二，制作鲜活类海鲜
因为鸡精和味精的使用方法，大家都知道不能长时间高温加热，都是菜炒好后加入，长时间高温加热，会使谷氨酸钠失去鲜味 。没有添加它的意义 。四，菌菇类菜肴
【哪些菜不加味精或鸡精】因为菌菇类食材，本身就带天然的鲜味，所以这个不需要添加鸡精和味精 。这个就是我家里做菜，一般不使用味精或鸡精的菜肴 。其它菜品一般都会在临出锅时，来点味精或鸡精提鲜 。不加鸡精和味精，就感觉炒菜少了一道工序，或者菜里缺了那么点滋味 。
推荐阅读
- 关于七夕的诗有哪些 关于七夕节的诗词
- 肝火旺盛的表现有哪些呢
- 而我觉得最不应该吃哪些东西更重要
- 上火吃哪些食物好
- 肝火旺盛我们可以多吃哪些食物帮助降火呢
- 哮喘有哪些危害
- 送别诗词名句有哪些 表达舍不得离别的句子
- 杭州必去景点排名 杭州有哪些古镇和老街
- 牛郎织女的诗句有哪些 牛郎织女的诗句古诗大全
- 关于离别的诗句有哪些 离别的经典古诗词