黑木耳怎么做好吃 _云知道

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳怎么做好吃？1、豆腐黑木耳炒白菜

材料：豆腐，白菜，木耳(水发)，鸡精，调和油，精盐。
做法：
1、豆腐洗净待用，将豆腐切成长条；
2、热锅冷油，放入豆腐条，煎至两面金黄，捞出豆腐条；
3、锅底留油，放入黑木耳和白菜，放点盐，继续翻炒；
【黑木耳怎么做好吃】4、放入煎好的豆腐条，放点鸡精，翻炒均匀起锅。
2、蒜泥黑木耳

材料：黑木耳150克，胡萝卜50克，蒜泥15克，苹果醋8克，生抽6克，橄榄油10克。
做法：
1、黑木耳提前泡发好，大蒜剥好后用刀背拍碎切成蒜泥；
2、胡萝卜刨丝，锅中把水烧开，放入泡发好的黑木耳；
3、锅中水再次滚起后，加入胡萝卜丝，过一下水；
4、把黑木耳和胡萝卜丝捞出，放入事先准备好的凉水里降温；
5、滤干水分，装盘，放点苹果醋和生抽，撒上蒜泥；
6、锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。
3、木耳炒牛肉

材料：牛肉200克；泡发干木耳80克；花椒；青红椒；蒜2粒；姜丝；鸡粉；生抽；料酒；淀粉；油；
做法：
1、备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；
2、牛肉洗干净切片备用，牛肉中加入少许鸡粉（不需要多，3-4克即可）、生抽、淀粉，用手抓均匀，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水（水要少量多次的加），直到牛肉吃足水为止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；
3、泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；
4、洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；
5、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色；
6、变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；
7、加入步骤3里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用。
4、黑木耳拌西芹