南瓜有什么功效 _南瓜

南瓜有什么功效？在刚过去不久的万圣节，无论小孩还是大人都沉浸在万圣节的欢愉中。扮鬼，捣蛋，连南瓜灯都摆出来了，你知道万圣节南瓜灯的由来吗?
南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

由成分表可以看出，南瓜的热量较低，脂肪含量也少，南瓜是一种低热量低脂的食物。又因为它的纤维素含量较高，容易使人有饱腹感，是管不住嘴又想减肥人士的福音呀。
南瓜的维生素A含量达到148mg/100g，胡萝卜素含量890mg/100g，常吃南瓜能在一定程度上维护视力。
研究表明南瓜果实干物质含量较高（11.42％-15.23％），其中可溶性糖含量达到了5.57％ -7.52％，淀粉含量为1.34％-2.41％，果胶含量为 1.14％-2.03％，粗纤维含量为0.8％-1.15％，粗蛋白含量0.87％-1.54％。[1]
南瓜所含果胶可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。
南瓜中的纤维素和果胶含量丰富，两者都属于人体需要的膳食纤维。膳食纤维有改善肠道功能，控制体重和减肥的功效。根据中国承认膳食纤维的特定建议值是25g/d，那光靠吃南瓜达到人体膳食纤维需要量的话，一天得吃近十斤的南瓜才能满足，显然是不可行的。

研究表明，南瓜中含有南瓜多糖。虽有实验表明高剂量的南瓜多糖对正常小鼠的降血糖效果优于低剂量;南瓜多糖使糖尿病小鼠的血糖与模型对照组相比极显著降低,胰岛素极显著升高。[2]即说明南瓜多糖有显著的降血糖功能。
南瓜的南瓜多糖的含量大致是4%[3]，那是否吃南瓜有降血糖功效呢？其实不然，因为南瓜的GI值高达75，升高血糖的速度很快，结果南瓜还是会升高血糖的食物。所以如果冲着降血糖而大量吃南瓜的话，结果可能会是适得其反的。但是南瓜中的南瓜多糖通过提取制成保健品，确实有降血糖功效。
总而言之，南瓜是一种营养价值丰富的食物。因为它低热量低脂，所以可用于取代部分主食，可以有较久的饱腹感。因为其含有较多纤维素，所以在一定程度上可以促进肠道蠕动，缓解便秘。但因为南瓜是高GI值的食物，所以不建议大量摄入，特别是糖尿病和高血糖的患者，尽量少吃南瓜。
参考文献
[1]王萍,刘杰才,赵清岩,等.南瓜果实营养成份分析及其利用研究[Ｊ].内蒙古农业大学学报：自然科学版,2002,23(3):52－54.
【南瓜有什么功效】[2]常慧萍. 南瓜多糖的降血糖作用研究[J]. 安徽农学通报,2007,(19):75-39.
[3]李新峥,杨鹏鸣,范文秀,刘振威,杜晓华. 南瓜多糖及可溶性固形物含量与口感性状相关性分析[J].中国蔬菜,2009,(04):26-29.