膳食纤维是不能被人体吸收利用的非淀粉类多糖，它既不能被人体消化吸收，也不会产生热量，但却是维持人体健康的必需物质，有第七营养素之称 。
膳食纤维的分类：膳食纤维按是否可溶于水，分为两种类型，可溶性纤维和不溶性纤维 。
可溶性纤维：存在于植物的细胞液和细胞间质中，具有降血脂，降血糖的功效 。不溶性纤维：存在于植物的细胞壁中，具有软化大便、防治便秘的作用 。可溶性膳食纤维有哪些：可溶性纤维包括：果胶，树胶，豆胶，藻胶，黏胶，植物胶等 。
不溶性膳食纤维有哪些：不溶性纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素 。
膳食纤维的来源：不溶性膳食纤维是植物细胞壁的组成成分，广泛存在于谷类和豆类植物的种子外皮，以及植物的根、茎、叶中 。
可溶性膳食纤维主要是植物细胞的储存物质和分泌物、微生物多糖及合成多糖，因此广泛存在于水果的果肉和大叶蔬菜的菜叶中 。
富含水溶性膳食纤维的水果有：香蕉、苹果、梨、桃、葡萄、无花果、奇异果、柠檬、柑橘、菠萝、石榴、桑葚、猕猴桃、鲜枣、芒果 。尤其是香蕉和苹果的果肉 。
【可溶性膳食纤维有哪些】富含水溶性膳食纤维的蔬菜有：魔芋、茄子、卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆 。尤其是魔芋和茄子 。
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