![什么粽子最健康](http://pic.yunnanlong.com/220912/0H9534616-0.jpg)
不管是香包粽、斧头粽、龙舟粽还是哪一种,基本上都离不开糯米或黄米 。粽叶多种多样,比如竹叶、荷叶、箬叶、芦苇叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、粽巴叶、竹笋壳等 。这些植物的叶子无不气味芳香,颜色棕黄或翠绿,闻着有浓郁的大自然气息 。包粽子的则多是细长的马莲叶子或棉线,也都是纯粹天然的植物来源,所以说粽子是原生态的美食一点都不过分 。
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1、什么粽子最健康?低热量、低脂肪、低胆固醇、低饱和脂肪酸的粽子是首选,毕竟对于大多数成人而言,预防心血管疾病和肥胖是健康所需 。由此说来,纯粹植物性食材的白米粽、紫米粽、糯米豆沙粽、黄米红枣粽都是不错的选择 。
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2、什么粽子要格外少吃?相对于纯粹的糯米或黄米粽子,拌了猪油的江米粽、包了咸蛋黄、咸肉或咸火腿的肉粽子则热量更高、饱和脂肪和胆固醇更高而不太适合中老年人,当然您只吃一口也没啥 。另外,还有一种把普通大米用碱水浸泡过,搭配少量糯米的碱粽子貌似口感更好,但营养损失太多,也不属于健康的粽子 。
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3、什么人需要少吃粽子?相对而言,血糖、甘油三酯过高的人需要尽量少吃粽子 。粽子的主要原料是支链淀粉含量较高的糯米(白糯米和紫糯米)或黄米,这种米加热放凉之后不易发生淀粉老化,而且血糖生成指数GI和血糖负荷GL较高(熟糯米的血糖生成指数GI:87)对糖尿病患者的血糖影响较大 。甘油三酯过高的人,吃膳食纤维较少的、高碳水化合物类精制主食更容易在体内合成甘油三酯 。此外,胃肠道功能较弱的人不适合多吃粽子,尤其是凉粽子 。
4、有哪些更健康一些的粽子?
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【什么粽子最健康】用一半紫糯米或黄米包着紫薯或自制杂豆馅的粽子我觉得就不错,不仅膳食纤维更好,而且热量相对更低,并且含有丰富的矿物质和维生素 。此外,去年我还吃到自己包的藜麦燕麦仁粽子,就是把燕麦、藜麦、鹰嘴豆充分泡软后加入紫米和部分江米一起包的小粽子,口感中的跳跃感不时可以带来惊喜,这种粽子的B族维生素和膳食纤维会更高,补充的都是当下人们容易缺乏的营养素 。
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粽子再好吃,也是主食的一部分,不能只当做小吃来吃,吃了粽子要减少主食摄入量,并且多吃炒熟的青菜和豆制品、减少肥腻的肉类等高热量的食物,做到膳食营养均衡合理 。
最后祝正在阅读这篇文章的您和家人在这个特殊的日子里避瘟驱邪,端午安康!
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