西红柿炒鸡蛋食材准备：西红柿 2个 / 鸡蛋 2个 / 葱花 / 盐 / 糖
西红柿炒鸡蛋做法步骤：西红柿洗干净，去蒂，然后剥皮切块（其实我一般懒的时候都不剥皮，但确实没有皮更容易出汁）小TIP：想剥皮快，将西红柿表面切花刀，用热水烫一下 。
2个鸡蛋打入碗中打散搅匀打出泡泡，可适量加点盐，然后放一边备用（我看到有往蛋里加温水或冷水的说这样蛋会更嫩，因为没尝试过不过题主可以进行尝试说不定更好吃）
锅中放油，油热后倒入鸡蛋，炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块（注意不要太碎了），炒好后盛出备用
锅里放入少量油（这里如果之前炒蛋的油还有剩就不用倒了），油热倒入西红柿进行煸炒 。西红柿变软且开始出汁改小火，加入白糖和盐，一边熬出汁一边用铲子慢慢捣碎（注意也不要太碎咯，至少能看见西红柿肉）
放进我们提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火（因为之前鸡蛋已经放过盐了所以不用再加盐）盛出装盘，面上洒上葱花，即可大功告成【西红柿炒鸡蛋做法步骤】成果展示：
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