豆芽怎么做才好吃

2022-09-12 云知道

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豆芽怎么做才好吃？豆芽是我妈妈很喜欢吃的一道菜，豆芽也称芽苗菜、豆芽菜、如意菜。豆芽的价格实惠又好吃，做法也非常简单好做，醋溜豆芽、凉拌豆芽，就是不错的选择，传统的家常菜。口感脆嫩，爽口，味道清淡、清冽脆嫩。

豆芽泡发好的营养成分是豆子原含量的7～8倍。所以豆芽的营养价值比豆子更大，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。豆芽还有一定的药用价值，是非常好的一道蔬菜，市场上大多常见的有黄豆芽与绿豆芽两种，大家可以根据自己的口味挑选。下面就看看豆芽的做法吧！

凉拌豆芽食材用料：
豆芽250克、蒜瓣3～5个、花椒十几颗、小米椒1个、葱花适量、醋一勺、生抽两勺、盐适量
步骤做法：
1、买来的豆芽清洗干净，用水泡15分钟，大蒜去皮切末，小米辣切小圈，葱切末
2、锅中倒水，水开下入豆芽，煮1～2分钟断生，捞出沥干水分

3、沥干好的豆芽放入碗中，加入葱花、辣椒和蒜末、适量盐、生抽，锅中倒油，油热下入花椒，炸香，捞出，待油温稍高，起锅，淋在豆芽上，即可装盘（会很响的哦，大家如果喜欢也可以加一些黄瓜、胡萝卜，增加菜品口感，又好看）

醋溜豆芽食材用料：
绿豆芽250克、葱、姜、蒜、盐、白醋、糖、油适量
步骤做法：
1、将豆芽菜掐去尾根洗净，葱姜蒜洗净切段末
2、锅热烧水，豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出控干备用。
3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜炝锅炒香，投入豆芽菜，加盐、白糖、翻炒几下，最后出锅淋上适量白醋，即可出锅

醋溜豆芽小贴士：1、这个菜要大火快炒，保证菜品的口感脆爽。
2、醋比较随意，哪种都可以，用白醋，在快出锅在淋上，成菜颜色比较好看清爽
3、要想豆芽口感脆嫩，炒之前，焯一下水，再过一下凉水，沥干再去炒，使得口感脆嫩爽口

【豆芽怎么做才好吃】爱美食的我你爱吗？

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