土豆炖茄子是比较常见的东北家常菜 ， 土豆和茄子是比较搭配的 ， 尤其是东北的紫茄子和土豆在一起炖 ， 具有相得益彰的作用 ， 能够增加相互食材的鲜香 。土豆烧茄子做法也比较简单 ， 比较重要的就是一定要放蒜 ， 蒜香能够增加茄子的鲜味儿 ， 能够提升整道食材的口感 。
土豆炖茄子的做法
主料：
茄子1个 ， 土豆1个
配料：
姜1块 ， 蒜3瓣 ， 红尖椒1个 ， 豆瓣酱半勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 葱1根 ， 盐少许 ， 鸡精 ，
【土豆炖茄子的做法】 步骤：
1、土豆去皮 ， 然后切成块 ， 放进清水中浸泡 ， 去除淀粉 。
2、姜1块切成片 ， 蒜切成片 ， 红尖椒切圈 ， 葱1根切葱花 。
3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水 ， 调成料汁 。
4、锅内加入油 ， 烧热之后 ， 把土豆放进去炸一下 ， 炸至表面微黄 ， 盛出控油 。
5、将茄子切成块 ， 倒入锅中炸 ， 炸至微黄 ， 捞出控油 。
6、锅内留底油 ， 下入姜片和蒜片 ， 小火炒香 。
7.将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中 ， 加入料汁 ， 小火烧3分钟左右 。
8、最后把红椒块倒进去 ， 炒至断生 ， 盛出即可 。
小窍门：
土豆切好之后 ， 一定要先放进清水里面浸泡一下 ， 洗去淀粉 ， 否则油炸的时候容易粘锅 。
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