鸡胸肉怎样做好吃 _花生米

鸡胸肉怎样做好吃？鸡胸肉是非常常见的一种很健康的食材，它的蛋白很丰富，油脂很少，这也就造成了它吃起来可能没有鸡的其他部位那么香，而且口感发柴，一般鸡肉的做法，我都不太喜欢吃这个部位，总觉得它不容易入味，因为油脂太少，没有其他部位嫩滑汁多，肉质纹理吃起来柴柴的，没什么汁水，也发干。我的健身教练就推荐我多吃鸡胸肉，说它是非常理想的减肥食物，水煮的最健康，不放油煎一下做成鸡胸肉蔬菜沙拉也是很不错的，那么问题来了，“鸡胸肉怎么做才好吃呢？”

食材
鸡胸肉 500g
胡萝卜、黄瓜各半根
配料
葱两颗、姜三片、花生米两把
调料
糖、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、食用油、花椒

—— 开始制作 ——
1、将鸡胸肉解冻后，清洗一下，切成小块，平底锅中倒入适量的油，将倒入锅中煎一下，煎的过程中倒入2汤匙料酒，可给鸡肉去腥。煎到图中表面焦黄色就可以了，熟度一定要是全熟。

2、在煎鸡胸肉的过程中可以炒花生米，花生米用小火，加入一点点油，慢慢耐心的炒，一定要用小火，会避免用大火容易炒糊，炒熟后放入没有水的容器中放凉，放凉后的花生米就会变得脆脆的，放在一旁备用就可以了。

3、锅中倒入适量的油，放入姜片、花椒炒香，然后放入胡萝卜丁，开中火翻炒2分钟，炒到胡萝卜表面有些变黄的时候，放入一汤匙半豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。胡萝卜一定要炒到位，只有炒熟的胡萝卜才会又软又甜。

4、锅中依次倒入黄瓜丁、葱段，转成大火，迅速翻炒，并且倒入4汤匙白糖、2克盐，快速翻炒一下，将酱料均匀的裹在食材上。翻炒的时间是半分钟左右，不要超过半分钟，否则黄瓜会出水变软，影响它脆甜的口感，而且葱的鲜味也会受到影响。

5、翻炒半分钟后加入刚刚煎好的鸡胸肉和花生米，依然是大火爆炒，快速翻炒一下，贴锅边淋入一点酱油，再迅速翻炒一下就可以出锅。过程一定要快，半分钟之内完成。否则也会造成黄瓜出水和葱香减弱的问题。

技术小贴士：
1、在制作过程中，火候是让食材激发味道和保持外形的一个利器，炒花生米用小火，煎鸡胸肉用中火，炒胡萝卜用中火，后面用爆炒。
2、煎鸡胸肉的过程中，因为平底锅是不粘锅，放油或者不放油都是可以的，要想吃的健康一点，可以不放油，假如是普通锅的话，是一定要放油的，否则会粘锅。
3、煎鸡胸肉的时候，中途将鸡肉会很多水分，这时候将水分倒掉，在不再出汤以后倒入一点油和料酒，煎到鸡肉表面金黄就可以了。

—— 总结之“江一鱼说”营养美味、解馋低脂、酱香浓郁、色彩丰富的三色酱爆鸡胸肉就出锅了，一出锅就被它浓郁的酱香和葱香所吸引，我用了胡萝卜、黄瓜、花生米、葱段来跟鸡胸搭配，五颜六色，非常好看，外焦里嫩的鸡胸肉配上脆甜的黄瓜、软甜的胡萝卜、香脆的花生米，好吃的爆炸！葱段是后放的，高温迅速激发出葱的浓郁香气，给这道菜很添彩。配上一碗米饭，幸福感满满的。